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Inhaltsverzeichnis
Editorial
| Inhalt |
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| Editorial |
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| Claudia Wespi |
Artikel
| Ernährungspraxis: eine Taxonomie der Lernwege in der Schulküche |
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| Ursula Buchner |
| Lernort Küche. Nahrungszubereitung als ein methodischer Zugang zur Fachpraxis Ernährung |
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| Silke Bartsch, Petra Bürkle |
| Die Schulküche als kompetenzorientierte Lernumgebung – eine Lehr-Lernsequenz zum Themenschwerpunkt Hygiene |
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| Barbara Dittrich, Barbara Franta, Petra Lührmann |
| Von der Lehrküche zur Lernküche – Die Küchenkartei ermöglicht selbstständiges Lernen |
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| Larissa Kessner, Melanie Braukmann |
| Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung |
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| Barbara Methfessel, Kirsten Schlegel-Matthies |
| „Erlebnisküche“ – eine Inspirationsquelle für die Fachpraxis Ernährung?! |
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| Silke Bartsch, Jana Brandstätter |
| Die (Schul-)Küche als (Lern-)Ort der Gastfreundschaft |
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| Gabriela Leitner |
| Die Betriebsküche als Lernort der Selbst- und Sozialkompetenz |
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| Brigitte Mutz |
| Ernährungskompetenz an berufsbildenden Schulen |
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| Sigrid Küstler |
| Das Portfolio als Instrument zur Leistungsbeurteilung im Lernatelier Küche |
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| Ute Bender |
Rezension
| Rezensionen |
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| Ute Bender |