Open Access Freier Zugang (Open Access)  Eingeschränkter Zugriff Zugang für Abonnent/innen oder durch Zahlung einer Gebühr

Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung

Barbara Methfessel, Kirsten Schlegel-Matthies

Abstract


Zusammenfassung

Im folgenden Beitrag sollen einige grundlegende Aspekte der Esskultur1 vorgestellt werden, um darauf aufbauend an Beispielen aus dem Unterricht zu erläutern, welche Bedeutungen diese kulturellen Voraussetzungen für die Fachpraxis haben.

Schlüsselwörter: Handwerkliche Praxis der Nahrungszubereitung, Esskultur, Theorie-Praxis-Verknüpfung


Literaturhinweise



Volltext: PDF