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Esskultur – eine zentrale Kategorie der Nahrungszubereitung

Margot Rößler-Hartmann

Volltext: PDF

Abstract


Zusammenfassung

Seit der Einführung des fachdidaktischen Konzeptes REVIS ist der Begriff „Esskultur“ fest in der Ernährungsbildung verankert. Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, was die Fokussierung auf „Esskultur“ leisten kann, wenn man sie konsequent in den Mittelpunkt stellt und wie sie in der Unterrichtspraxis umgesetzt werden kann. Dazu werden fachwissenschaftliche Quellen zur Orientierung quasi als „Leitplanken“ für die Umsetzung in der Nahrungszubereitung im Unterricht herangezogen.

Schlüsselwörter: Esskultur, Nahrungszubereitung im Unterricht


Literaturhinweise